BEATRIZ GONZALEZ

BEATRIZ GONZALEZ

Paris, France, chef-propriétaire du restaurant NEVA et du restaurant CORETTA

Originaire d’une famille de restaurateurs mexicains, Beatriz grandit dans les cuisines des trois restaurants que possèdent ses parents.

À 18 ans, elle débarque en France pour rejoindre la promotion 1999 de l’Institut Paul Bocuse. Beatriz y croise Matthieu Marcant (diplômé 2000), qui deviendra son mari et travaille aujourd’hui avec elle.

Cette solide formation permet à Béatriz de faire ses premiers pas professionnels dans de grandes maisons gastronomiques françaises. De Cannes (restaurant du Carlton) à Lyon, où elle rejoint la brigade de Pierre Orsi, Beatriz décide ensuite de parfaire sa formation culinaire européenne en séjournant une année en Italie. À son retour en France, elle intégre l’équipe du restaurant Lucas Baron. Cinq ans plus tard, c’est à titre de chef adjoint qu’elle joint la brigade du restaurant La Grande Cascade, au Bois de Boulogne.

Elle se lance enfin à son compte en ouvrant son premier restaurant, le Neva, qui sera suivi, trois ans plus tard, du Coretta, dans le 17e arrondissement. Ces deux établissements, hautement appréciés des épicuriens parisiens, résument aujourd’hui très bien le parcours atypique de cette chef passionnée.

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