IVAN VAUTIER

IVAN VAUTIER

Caen, France, Chef de l’hôtel-restaurant d’Ivan Vautier

Normand pur jus, Ivan Vautier est né à Caen et propose, depuis plus de 16 ans dans son restaurant, un univers culinaire qui lui ressemble et qui met la Normandie à l’honneur. L’établissement est devenu un incontournable de la région et a été gratifié d’une étoile au Guide Michelin, ainsi que de trois toques au Guide Gault et Millau.

Fier tenant d’une pratique de proximité, il a développé au fil des ans une complicité unique avec les producteurs normands, basée sur la qualité des produits et une relation de confiance mutuelle. Sa cuisine est le reflet de ses origines, mariant les produits de la terre et de la mer. Elle évolue au fil des saisons et, comme il le dit lui même, « de plus en plus juste, sincère et émotionnelle où dans l’apparente simplicité, la nature du produit est respectée. »

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