Enid Velez

La cheffe Enid Vélez est née à Tamaulipas, terre de crabes et port de pêche. Elle a grandi entre Coatzacoalcos et Villahermosa, toujours entourée de produits locaux et de cuisine familiale.

Nomade culinaire depuis toujours, elle a débuté sa carrière professionnelle sous la houlette de Carlos Galán et d’Alejandro Ruiz avec qui elle s’immerge dans la culture et la cuisine de l’État d’Oaxaca. Au cours de son périple culinaire, elle s’installe à Tequisquiapan afin de gérer deux concepts culinaires au sein d’une cave à vins et à fromages.

Elle est actuellement chef responsable du Círculo Mexicano (Grupo Habita). Elle y développe une proposition culinaire dans laquelle les ingrédients locaux et saisonniers rendent cette expérience gastronomique unique en offrant aux convives les saveurs du pays sur une seule table : une table à la maison.

En 2023, Enid a figuré dans la liste de “Best new chefs” par le magazine Food & Wine version espagnole.